Infections à Escherichia coli O157 après consommation de salade de pomme de terre au Japon

Au Japon, les autorités sanitaires ont notifié une toxi-infection alimentaire à Escherichia coli dans la préfecture de Saitama, suite à la consommation de salade de pomme de terre contaminée.

Une fillette de 5 ans est dans un état critique avec un diagnostic de syndrome hémolytique et urémique, et 2 autres (un garçon ce 4 ans et une femme âgée de 60 ans) ont été hospitalisées après avoir mangé de la salade de pomme de terre et de jambon contaminée par la bactérie Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7, achetée supermarché Shokusaikan Marche Kagohara à Kumagaya.

Selon les autorités sanitaires, la charcuterie du supermarché s'est procuré la salade dans une usine de transformation alimentaire à l'extérieur de la préfecture, elle a été fermée.

Huit habitants qui ont tous mangé la salade de pommes de terre vendue entre le 7 et 8 août 2017 se sont plaints de douleurs à l'estomac, 3 ont également été hospitalisés.

Escherichia coliest une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique (ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae.

Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.

La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.

L'infection à_Escherichia coli entérohémorragique O157_ : H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.

La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.

Source : Promed.