Toxi-infection alimentaire à Salmonella au Chili après consommation de sushis Médecine des voyages

Publié le 23 nov. 2019 à 20h07

Biographie

- Médecin biologiste à la retraite.
- Auparavant : médecin biologiste dans un hôpital d'Instruction des armées pendant 6 ans, puis détaché pendant 20 ans par le Service de santé des armées comme virologiste d'abord puis comme directeur dans 3 instituts du Réseau international des Instituts Pasteur.

Liens d'intérêt

- Aucune rémunération actuelle ou dans le passé de l'industrie pharmaceutique.
- Aucun investissement financier dans une firme pharmaceutique.
- Aucune participation à des études cliniques de vaccins.

Au Chili, au moins 80 personnes ont fait une salmonellose après avoir mangé dans un restaurant de sushis.

Les personnes concernées sont des hommes et des femmes âgés de 2 à 66 ans.

Les premiers cas ont présenté des symptômes après consommation de sushi au poulet, de crevettes dans un magasin de sushis Bokado situé à Maipú, une commune de la province de Santiago.

Au total, 16 personnes restent hospitalisées dans deux centres de santé de la région. 

Les fonctionnaires soupçonnent une contamination croisée ou une rupture de la chaîne du froid comme étant la cause de l'épidémie.

Les locaux ont été interdits d'exploitation et les autorités travaillent avec le propriétaire.

Les toxi-infections alimentaires causées par les salmonelles se traduisent par des troubles gastro-intestinaux (diarrhée et crampes abdominales) souvent accompagnés de fièvre dans les 12 à 72 heures qui suivent la consommation des produits contaminés. Les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Les adultes plus âgés, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois menaçant le pronostic vital.

Source : Food Safety News.