Infections à Escherichia coli O103 liées à des germes de trèfle aux Etats-Unis Médecine des voyages

Publié le 31 déc. 2019 à 10h33

Biographie

- Médecin biologiste à la retraite.
- Auparavant : médecin biologiste dans un hôpital d'Instruction des armées pendant 6 ans, puis détaché pendant 20 ans par le Service de santé des armées comme virologiste d'abord puis comme directeur dans 3 instituts du Réseau international des Instituts Pasteur.

Liens d'intérêt

- Aucune rémunération actuelle ou dans le passé de l'industrie pharmaceutique.
- Aucun investissement financier dans une firme pharmaceutique.
- Aucune participation à des études cliniques de vaccins.

Aux Etats-Unis, plusieurs cas d'infection digestive à Escherichia coli O103 liés à la consommation de germes de trèfles ont été signalés dans l'Iowa

La Food and Drug Administration a annoncé un rappel par la société Sprouts Unlimited Inc des germes liés à ces cas. Les lots de germes de trèfle disponibles au détail ont été distribués dans les magasins Hy Vee Food, Fareway Food Stores et Jimmy John's dans l'Iowa. Les germes  étaient emballés dans des contenants avec une étiquette bleue sur le couvercle. Le code UPC 7 32684 00013 6 est estampillé en bas à droite de l'étiquette.

L'enquête du ministère de la Santé de l'Iowa est en cours. Il est conseillé aux consommateurs de vérifier dans leurs maisons les germes affectés et de surveiller leurs symptômes s'ils en ont mangé.

Rappels sur les Escherichia coli

Escherichia coli  est une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique (ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae

Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.

La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.

L'infection à Escherichia coli entérohémorragique O157 : H7  donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.

La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.

Source : Outbreak News Today.