Aux Etats-Unis, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la U.S. Food and Drug Administration (FDA) et les autorités des États déclarent avoir enquêté sur une épidémie d'infections à Listeria monocytogenes qui a touché 7 personnes dans quatre États (Connecticut, Maryland, New York, Virginie). Les sept personnes ont été hospitalisées. Les entretiens avec les malades indiquent que les fromages frais et à pâte molle de type hispanique (comme le queso fresco) sont une source probable de cette épidémie.
Selon la FDA l'analyse des échantillons a montré la présence de Listeria monocytogenes dans des échantillons d'El Abuelito Queso Fresco vendus en paquets de 10 onces, marqués comme Lot A027 avec une date d'expiration du 26 février 2021.
Rappels sur la listériose :
La bactérie Listeria monocytogenes, est retrouvée dans les aliments, dans le sol, dans les plantes, dans les eaux usées et ailleurs dans la nature. Elle est résistante au froid peut se multiplier même à des températures froides (entre + 2 °C et 4 °C).
Les personnes peuvent contracter la listériose en mangeant de la viande, du poisson, des produits laitiers, des plantes ou des légumes contaminés par la bactérie. L'ingestion d'aliments contaminés peut causer chez certains groupes à risque élevé (femmes enceintes et leurs fœtus ou nouveau nés, les personnes âgées de plus de 65 ans, et les personnes dont le système immunitaire est affaibli) une maladie grave appelée listériose.
Après une incubation allant de quelques jours à 2 mois (ce qui rend difficile la recherche de la source de contamination), la maladie se traduit habituellement par de la fièvre plus ou moins élevée accompagnée de maux de tête et, parfois, de troubles digestifs (nausées, diarrhées, vomissements …). Des complications neurologiques (méningite, encéphalite) peuvent survenir et mettre en jeu le pronostic vital.
Dans le cas particulier de la listériose chez la femme enceinte, l'infection peut passer inaperçue ou se réduire à un épisode pseudo-grippal. Toutefois, les conséquences peuvent être graves pour l'enfant à naitre : avortement, accouchement prématuré, formes septicémiques avec détresse respiratoire dans les jours qui suivent la naissance.
D'une manière générale, les précautions à prendre pour la prévention de la listériose chez les femmes enceintes, les patients immunodéprimés et les personnes âgées sont les suivantes :
a) Aliments à éviter :
b) Règles d'hygiène à respecter :
Sources : Outbreak News Today ; Food Safety News.
Références principales :
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