Deux cas confirmés d'infection à Escherichia coli O157 liés à une ferme en Angleterre

Deux cas confirmés d'infection à Escherichia coli O157 liés à une ferme ont été rapportés en Angleterre. La ferme _Acton Scott Historic Working Farm_dans le Shropshire a temporairement fermé ses portes la semaine dernière afin de prendre des mesures de précaution pour réduire le risque d'infection des visiteurs.
Des membres de l'équipe de protection de la santé des Midlands de l'Ouest de Public Health England (PHE) et des personnels de la santé environnementale du Conseil du Shropshire participent à l'enquête dans la ferme. Aucune information n'a été fournie au sujet des patients.

Rappels sur Escherichia coli O157:H7 :

Escherichia coli est une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme _Escherichia coli_entérohémorragique (ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae. _Escherichia coli_entérohémorragique 0157:H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.

La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.

L'infection à Escherichia coli entérohémorragique O157:H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.
La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.

Les conseils du PHE sont les suivants :

• se laver les mains après être allé aux toilettes et avant de préparer ou de manger des aliments,
• garder les aliments chauds chauds et les aliments froids froids,
• ne pas manger ou boire ou mettre les doigts dans la bouche à proximité d'animaux ou avant de se laver les mains,
• s'assurer que les jeunes enfants sont surveillés lorsqu'ils se lavent les mains avec de l'eau chaude, du savon et des serviettes en papier,
• et nettoyer les chaussures et les roues des poussettes avant de quitter la ferme et avant d'entrer dans la voiture et à la maison.

Source : Food Safety News.