Au Japon, la préfecture de Kyoto a annoncé le 3 juin 2022 que 3 hommes âgés de 22 à 23 ans qui ont mangé dans un restaurant "Kirakuya" à Miyamaki, Kyotanabe City se plaignaient de diarrhée et de fièvre. La bactérie Campylobacter jejuni a été détectée chez 2 d'entre eux.
Selon le Yamashiro Kita Health Center, un groupe de 5 personnes a mangé du sashimi au poulet et yakitori au restaurant dans la nuit du 24 mai 2022. Le sashimi de poulet est souvent préparé en faisant bouillir ou en saisissant du poulet pendant pas plus de 10 secondes, traitement insuffisant pour tuer les bactéries comme Campylobacter ou Salmonella.
Rappels sur la campylobactériose
La bactérie Campylobacter est une cause majeure de maladies diarrhéiques d'origine alimentaire chez l'homme et la cause bactérienne la plus courante de gastroentérite de part le monde. Le genre Campylobacter recouvre plusieurs d'espèces et sous-espèces, dont les plus fréquemment signalées comme à l'origine de maladies humaines sont Campylobacter jejuni (sous-espèce jejuni) et C. coli. Les espèces du genre Campylobacter se retrouvent dans le tube digestif de la plupart des animaux à sang chaud. Elles sont présentes chez les animaux destinés à l'alimentation humaine tels que volailles, bovins, porcs, ovins, autruches et crustacés, et chez les animaux de compagnie tels que chiens et chats.
La principale voie de transmission est alimentaire et passe par la consommation de viandes et de produits dérivés de la viande insuffisamment cuits ou encore de lait cru contaminés. L'eau ou la glace contaminée sont aussi des sources d'infection. Une certaine proportion des cas résulte du contact avec une eau contaminée dans le cadre d'activités récréatives.
Les symptômes de cette maladie apparaissent habituellement deux à cinq jours après l'infection, mais la durée de la période d'incubation peut aller de un à dix jours. Parmi les symptômes cliniques figurent la diarrhée (accompagnée souvent de sang dans les selles), les douleurs abdominales, la fièvre, les céphalées, les nausées et/ou les vomissements. Ces symptômes durent habituellement entre trois et six jours. Les décès sont rares et ne concernent habituellement que les très jeunes enfants et les personnes âgées ou encore les individus souffrant déjà d'une autre maladie grave.
Le traitement des infections à Campylobacter consiste principalement en la réhydratation des patients. Le recours aux antibiotiques n'est pas recommandé dans le cas d'entérites modérées, mais peut être une solution pour les cas graves ou prolongés ou pour les patients immunodéprimés ou ayant une maladie sous-jacente, ou pour les femmes enceintes. Dans ces conditions, l'infection peut être traitée par érythromycine, tétracyclines ou fluoroquinolones.
La prévention individuelle des campylobactériose repose sur un ensemble de mesures d'hygiène
Appliquer les règles générale de prévention des infections transmises par les animaux de compagnie :
Source : ProMED.
Référence principale :
Référence principale :