Aux États-Unis, les fonctionnaires de la Food and Drug Administration (FDA) ont renouvelé leur mise en garde contre certains champignons enoki à la suite de la confirmation par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) d'un autre cas de listériose.
L'avertissement public publié le 18 janvier 2023 fait suite à une annonce du 17 janvier 2023 de la FDA qui a déterminé que les champignons enoki de marque Utopia Foods sont à l'origine d'une épidémie causée par Listeria monocytogenes.
Les CDC et la FDA enquêtent sur cette épidémie depuis plusieurs mois. Depuis le 18 janvier 2023, les CDC signalent des personnes malades en Californie, au Nevada et au Michigan, chaque État ayant un cas confirmé. La souche épidémique a été confirmée sur certains champignons vendus sous la marque Utopia Foods.
Tous les patients ont dû être hospitalisés. Deux patients ont déclaré avoir mangé des champignons enoki avant de tomber malades. Le troisième a déclaré être allé dans un magasin spécialisé dans les aliments asiatiques.
Rappels sur la listériose
La bactérie Listeria monocytogenes, est retrouvée dans les aliments, dans le sol, dans les plantes, dans les eaux usées et ailleurs dans la nature. Elle est résistante au froid peut se multiplier même à des températures froides (entre + 2 °C et 4 °C) notamment dans les réfrigérateurs.
Les personnes peuvent contracter la listériose en mangeant de la viande, du poisson, des produits laitiers, des plantes ou des légumes contaminés par la bactérie. L'ingestion d'aliments contaminés peut causer chez certains groupes à risque élevé (femmes enceintes et leurs fœtus ou nouveau nés, les personnes âgées de plus de 65 ans, et les personnes dont le système immunitaire est affaibli) une maladie grave appelée listériose.
Après une incubation allant de quelques jours à 2 mois (ce qui rend difficile la recherche de la source de contamination), la maladie se traduit habituellement par de la fièvre plus ou moins élevée accompagnée de maux de tête et, parfois, de troubles digestifs (nausées, diarrhées, vomissements …). Des complications neurologiques (méningite, encéphalite) peuvent survenir et mettre en jeu le pronostic vital.
Dans le cas particulier de la listériose chez la femme enceinte, l'infection peut passer inaperçue ou se réduire à un épisode pseudo-grippal. Toutefois, les conséquences peuvent être graves pour l'enfant à naitre : avortement, accouchement prématuré, formes septicémiques avec détresse respiratoire dans les jours qui suivent la naissance.
D'une manière générale, les précautions à prendre pour la prévention de la listériose chez les femmes enceintes, les patients immunodéprimés et les personnes âgées sont les suivantes :
a) Aliments à éviter
b) Règles d'hygiène à respecter :
Sources : Food Safety News ; Centers for Disease Control and Prevention.
Références principales :
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