Foyers épidémiques de botulisme en Ukraine
En 2016 en Ukraine, 119 personnes ont été atteinte de botulisme, dans lequel une dizaine de personnes sont mortes. Jusqu'à présent en 2017, la situation semble très similaire selon les données du Centre pour la grippe et les infections respiratoires aiguës du ministère de la Santé, selon un rapport de ukranews.com.
En 2017 , selon les données reçues des régions le 15 novembre en Ukraine, 132 cas de botulisme ont été enregistrés et 11 d'entre eux sont décédés.
- 80 victimes ont consommé produits cuisinés à la maison ;
- 35 victimes ont acheté des produits auprès d'entreprises commerciales ;
- 10 victimes ont acheté des produits d'origine inconnue,
- 7 victimes ont acheté des produits dans des lieux de commerce non autorisés.
Le botulisme se déclare après une incubation de quelques heures à quelques jours, en fonction du mode de contamination. En général, les personnes ayant partagé les mêmes aliments manifestent des symptômes identiques, mais avec une sévérité variable. Ceux-ci débutent par une atteinte oculaire (défaut d'accommodation, vision floue), une sécheresse de la bouche accompagnée d'un défaut de déglutition voire d'élocution, puis d'une parésie à une paralysie des muscles. Dans les formes avancées, ils évoluent vers une paralysie descendante des membres et des muscles respiratoires. C'est cette insuffisance respiratoire qui entraîne le décès.
Le traitement du botulisme est essentiellement symptomatique et requiert, dans les formes sévères, des soins respiratoires intensifs avec ventilation assistée.
La prévention du botulisme alimentaire repose sur l'application de bonnes pratiques dans la préparation des aliments, notamment pour ce qui concerne la conservation et l'hygiène. Le botulisme peut être prévenu par l'inactivation des spores bactériennes dans les produits ou les conserves stérilisés à la chaleur (par autoclavage, par exemple) ou encore par inhibition de la croissance bactérienne dans d'autres produits. La pasteurisation à chaud industrielle (produits pasteurisés conditionnés sous vide, produits fumés à chaud) peut ne pas suffire pour détruire toutes les spores.
Source : Outbreak News Today.