Infections à Escherichia coli O157 liées à la laitue romaine au Canada
Au Canada, selon des responsables de la santé, 21 personnes dans trois provinces canadiennes ont été atteintes d'Escherichia coli entérohémorragique O157 et le coupable semble être de la laitue romaine.
À l'heure actuelle, 21 cas d'infection à Escherichia coli entérohémorragique O157 font l'objet d'une enquête dans trois provinces: le Québec (3 cas), le Nouveau-Brunswick (5 cas) et Terre-Neuve-et-Labrador(13 cas).
Les patients ont tous été symptomatiques en novembre 2017. Dix personnes ont été hospitalisées. Aucun décès n'a été signalé. Les malades ont entre 5 et 72 ans. La majorité des cas (71 %) sont des femmes.
De nombreux malades ont déclaré avoir manger de la laitue romaine avant que les symptômes n'apparaissent. L'Agence canadienne d'inspection des aliments travaille avec les responsables de la santé publique pour déterminer la source de la laitue romaine à laquelle les personnes malades ont été exposées.
À l'heure actuelle, aucun rappel de produit n'est associé à cette éclosion. L'enquête est en cours.
Escherichia coli sont des bactéries qui vivent naturellement dans les intestins des bovins, de la volaille et d'autres animaux. Les fruits et légumes crus qui sont entrés en contact avec les fèces d'animaux infectés sont une source courante de maladie due à Escherichia coli.
Les légumes-feuilles, comme la laitue, peuvent être contaminés dans le champ par de la terre, de l'eau contaminée, des animaux ou du fumier mal composté. La laitue peut également être contaminée par des bactéries pendant et après la récolte lors de la manipulation, de l'entreposage et du transport du produit. La contamination de la laitue est également possible à l'épicerie, dans le réfrigérateur ou à partir de comptoirs et de planches à découper par contamination croisée avec des bactéries nocives provenant de viande, de volaille ou de fruits de mer crus. La plupart des souches d'Escherichia coli sont inoffensives pour les humains, mais certaines variétés causent des maladies.
Escherichia coliest une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique (ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae.
Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.
La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.
L'infection à_Escherichia coli entérohémorragique O157_ : H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.
La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.
Source : Outbreak News Today.