Infections à Escherichia coli O157 au Canada

Au Canada, les autorités sanitaires de l'Alberta ont été informées de 5 cas d'infection Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 chez des patients ayant dîné depuis le 15 mars 2018 au restaurant Mama Nita's Binalot dans le sud d'Edmonton.

Les tests de laboratoire ont confirmé que les 5 clients avaient été infectés par Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7, qui peut causer de la diarrhée qui peut être sanglante.

Les autorité de santé n'ont pas encore d'identifié la source de la contamination bactérienne, elle avisent tous les clients du restaurant à consulter un médecin en cas de symptômes et de mentionner qu'ils ont possiblement été exposés à Escherichia coli.

Escherichia coliest une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique (ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae.

Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.

La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.

L'infection à_Escherichia coli entérohémorragique O157_ : H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.

La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.

Source : Promed.