Infections à Escherichia coli en Floride aux Etats-Unis
Aux Etats-Unis, l'_US Department of Agriculture Food Safety and Inspection_signale que la chaîne de supermarchés Publix a rappelé des produits de boeuf haché vendus à partir du 25 juin 2018 après la découverte de 18 cas d'infection à _Escherichia coli_026, en particulier en Floride. Les produits concernaient des hamburgers, des boulettes de viande, du pain de viande…
_Escherichia coli_O26, comme Escherichia coli O157: H7, est un sérovar produisant des toxines entérohémorragiques de type Shiga (EHEC). Les gens peuvent devenir malades en moyenne de 3 à 4 jours après l'exposition à la bactérie.
Rappel sur Escherichia coli:
_Escherichia coli__(E. coli)_est une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'être humain et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines en revanche, comme E. coli entérohémorragique(ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. ECEH produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae. _E. coli_O157:H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes (O26) ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.
La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.
On observe dans les symptômes de l'infection à ECEH des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.
La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique (SHU).
Source : Promed.