Etats-Unis : infection à Escherichia coli après consommation de lait cru dans l’EÉtat de Washington
Aux Etats-Unis, le 7 septembre 2018, le Département de la santé de l'État de Washington a notifié deux cas d'infection à Escherichia coliaprès consommation de lait cru :
- un enfant de moins de 5 ans du comté d'Island;
- un adulte de 70 ans du comté de Clallam après avoir bu du lait cru de Dungeness Valley Creamery.
Les experts en santé mettent en garde contre la consommation de lait cru notamment les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes etceux qui ont un système immunitaire affaibli.
Bien que ce ne soit pas indiqué spécifiquement dans le rapport, la souche est certainement un Escherichia colide sérotype entérohémorragique tel que O157: H7. Contrairement à la plupart des Escherichia coli, ces souches sont zoonotiques et peuvent être transmis à partir du lait cru et autres produits laitiers non pasteurisés.
Rappel sur Escherichia coli:
Rappels sur Escherichia coli
Escherichia coliest une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique (ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae.
Escherichia coli entérohémorragique 0157: H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.
La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.
L'infection à Escherichia coli entérohémorragique O157: H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.
La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.
Source : Promed.