Intoxications mortelles en Chine à cause de nouilles de maïs contaminées à l'acide bongkrekique

En Chine, 9 personnes de la même famille sont mortes au début du mois d'octobre dans la province du Heilongjiang, au nord-est du pays après avoir mangé un plat local appelé suantangzi à base de nouilles faites maison préparées avec de la farine de maïs fermentée . De l'acide bongkrekique a été détecté dans les nouilles et dans les échantillons prélevés sur les patients.

Rappel sur l' acide bongkrekiqu

L'acide bongkrekique, produit par la bactérie Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans_,_a un mécanisme de toxicité unique parmi les toxines mitochondriales : il inhibe l'adénine nucléotide translocase (ANT). L'acide bongkrekique est été impliquée dans des flambées de maladie impliquant des produits à base de noix de coco et de maïs en Indonésie et en Chine et plus récemment au Mozambique.
L'acide bongkrekique,est stable à la chaleur et ne peut être éliminé par lavage. Les aliments contaminés peuvent avoir le même aspect, la même odeur et le même goût que les articles non contaminés.

Les patients souffrant d'un empoisonnement à l'acide bongkrekique peuvent présenter des symptômes tels que des douleurs abdominales et des vomissements. Dans les cas graves, il peut entraîner des troubles de la fonction hépatique et la mort.

Source : Food Safety News.