Rappel de boeuf congelé pour contamination par Escherichia coli aux Etats-Unis Médecine des voyages

Publié le 26 déc. 2022 à 18h40

Biographie

- Médecin biologiste à la retraite.
- Auparavant : médecin biologiste dans un hôpital d'Instruction des armées pendant 6 ans, puis détaché pendant 20 ans par le Service de santé des armées comme virologiste d'abord puis comme directeur dans 3 instituts du Réseau international des Instituts Pasteur.

Liens d'intérêt

- Aucune rémunération actuelle ou dans le passé de l'industrie pharmaceutique.
- Aucun investissement financier dans une firme pharmaceutique.
- Aucune participation à des études cliniques de vaccins.

Aux États-Unis, l'entreprise Morasch Meats Inc. de Portland dans l'Oregon rappelle du bœuf congelé après que des tests aient révélé une contamination par la bactérie Escherichia coli O157:H7.

 

 

3 930 livres de produits de bœuf en dés congelés crus qui pourraient être contaminés par Escherichia coli O157:H7, ont été rappelés selon la Food Safety and Inspection Service (FSIS) du département de l'Agriculture des États-Unis. Les articles de boeuf ont été produits le 24 août 2022. Les produits suivants font l'objet du rappel : boîtes de 30 livres contenant du "BEEF DICED 3/10# BAGS", avec le code de cas FM010152, LOT# : 082422 et une date du 24 août 2022 sur l'étiquette du cas. Chaque caisse contient trois sacs en plastique transparent de 10 lb, scellés sous vide, de produits de boeuf en dés.               

Il n'y a pas eu de rapports confirmés d'effets indésirables dus à la consommation de ces produits.

Rappels sur Escherichia coli O157:H7 :

Escherichia coli est une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique(ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriaeEscherichia coli entérohémorragique 0157:H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.

La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.

L'infection à Escherichia coli entérohémorragique O157:H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.
La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.

Source : Food Safety News.