Toxi-infection alimentaire à Escherichia coli O111 aux États-Unis (Minnesota)

Aux États-Unis, les responsables de la santé de l'état du Minnesotaont déclaré une toxi-infection alimentaire de quinze personnes ayant consommé du chou vert au restaurant au mois de juillet. Les analyses ont isolé la bactérie Escherichia coli O111. Escherichia coli (ou colibaccile) est une bactérie le plus souvent inoffensive qui vit dans l'intestin de l'homme. Mais certaines souches de sérotypes particuliers (comme O111) sont virulentes et peuvent entrainer des gastro-entérites ou d'autres maladies. Ces souches peuvent être à l'origine de toxi-infections alimentaires collectives (plusieurs cas d'une maladie rattachés à la consommation d'un même aliment).

L'enquête épidémiologique a montré que 13 personnes ont fréquenté des restaurants différents de la chaîne Appelbee's dans le Minnesota, un quatorzième le restaurant Yard House. Beaucoup ont consommé de la salade de poulet à l'orientale avec du chou vert. Le chou a probablement été contaminé avant qu'il ne soit distribué aux restaurants, mais la source n'a pas encore été déterminée.

Source : Promed.