Foyer de trichinellose en Russie
En Russie, les services vétérinaires du territoire (Kraï) de Khabarovskdans l'extrême-orient russe ont notifié 3 cas de trichinellose à Komsomolsk-sur-Amour au mois de janvier 2016 : deux cas chez des habitants du district de Vanino, et un homme, près de Komsomolsk-sur-Amour. Le conjoint d'une personne infectée est sous enquête médicale pour des symptômes évocateurs.
La trichinellose est endémique dans la faune sauvage de la Fédération de Russie et parfois chez des porcs domestiques.
La trichinose ou trichinellose, est une parasitose tissulaire, cosmopolite, survenant chez l'homme et de nombreux mammifères. Le parasite est transmis quand la viande est mangée crue ou insuffisamment cuite, lorsque l'animal a été contaminé par les larves d'un ver rond (nématode) dont on connaît plusieurs variétés, généralement Trichinella spiralis. Elle est transmise par la consommation de viande de gibier (viande de phacochère, chacal ou d'ours notamment), ou d'animaux domestiques (Cheval ou porcs).
Les premiers symptômes sont digestifs : douleurs abdominales, nausées, diarrhées, vomissements. Ils s'accompagnent de fièvre élevée, de myalgies (douleurs musculaires), de céphalées, d'œdème du visage et de prurit (démangeaisons). Des complications sont possibles : atteinte myocardique et encéphalitique.
La prévention de la trichinellose humaine, outre la surveillance des élevages de suidés (famille des cochons, sangliers...), passe par le contrôle vétérinaire des viandes dans les abattoirs, y compris des viandes chevalines.
La prophylaxie individuelle repose sur la cuisson à cœur de la viande. Les larves sont tuées en trois minutes à 58 °C et instantanément à 63 °C.
La congélation prolongée à très basse température (15 jours à - 20 °C) détruit la plupart des espèces de Trichinella.
Il est déconseillé de consommer ou d'acheter des produits à base de viande faits maison, notamment les saucisses, en Russie.
Source : Promed.