Toxi-infections alimentaires à Escherichia coli O121 liées à l'utilisation de farine dans plusieurs états des Etats-Unis.

Aux Etats-Unis, les Centers for Diseases Control and Prevention, les départements de la santé de plusieurs états et la Food and Drug Administration enquêtent sur une épidémie d'infections à Escherichia coli produisant une toxine shiga-like (STEC O121) touchant plusieurs États.

Trente-huit personnes infectées par la souche épidémique de STEC O121 ont été signalés dans 20 États. Dix patients ont été hospitalisées. Personne n'a développé de syndrome hémolytique et urémique, et aucun décès n'a été signalé. Plus de la moitié des patients avait utilisé de la farine de la marque General Mills pour leur nourriture.

L'enquête épidémiologique indique que la farine produite à l'usine General Mills à Kansas City, Missouri est la source probable de cette épidémie.

Le 31 mai 2016, General Mills a rappelé plusieurs variétés de farine (Gold Medal Flour, Gold Medal Wondra Flour, et Kitchens Flour).

L'Escherichia coli produisant une toxine shiga-like (STEC O121), une souche moins fréquente du groupe des Escherichia coli entérohémorragique, peut provoquer des diarrhées sanglantes, des crampes et une déshydratation.

Les personnes âgées, les enfants et les immunodéprimées sont les plus sensibles à l'infection.

Sources : Centers for Diseases Control and Prevention ; Promed.