Plusieurs cas d’infections alimentaires à Escherichia coli O157 au Colorado, Etats-Unis
Aux Etats-Unis, dans l’État du Colorado les autorités sanitaires des comtés de Adams, Arapahoe, et Douglas, ont notifié le 11 juin 2016 quatre cas confirmés d'infections à Escherichia coli O157. Les patients ont fréquenté un restaurant (Pho 75 sur Havana Street) à Aurora.
L'état clinique d'un enfant de 14 ans qui avait mangé au restaurant le 24 mai a nécessité son admission en unité de soins intensifs. Les autorités estiment qu'il y a probablement d'autres cas, ont procédé à la fermeture du restaurant, et demandent aux personnes ayant fréquenté ce restaurant de consulter un médecin.
Escherichia coliest une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique (ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae.
Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.
La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.
L'infection à_Escherichia coli entérohémorragique O157_ : H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.
La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.
Source : Promed.