Epidémie d’infections à Escherichia coli O157 H7 dans l’Illinois aux Etats-Unis
Aux Etats-Unis, de Département de la santé de l’État de l'Illinois a notifié une épidémie d'infections à Escherichia coli : 25 personnes ont été infectées, dont 5 ont été hospitalisées, après avoir mangé au Carbon Live Fire Mexican Grill, dans le quartier de Bridgeport à Chicago. Le restaurant a été fermé le temps de l'enquête. Le laboratoire a identifié une souche d'Escherichia coli producteur de toxine shiga-like, connu sous le nom de Escherichia coli entérohémorragique (ECEH). Le sérotype n'a pas été précisé mais il s'agit probablement du sérotype O157:H7. La source de la contamination n'a pas été précisée mais il peut s'agir de salades ou de tomates servies crues, ou de viande insuffisamment cuite.
Escherichia coliest une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique (ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae.
Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.
La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.
L'infection à_Escherichia coli entérohémorragique O157_ : H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.
La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.
Source : Promed.